Piano dei Daini Etna Rosso

De Etna Rosso wordt gemaakt van 90% Nerello Mascalese en 10% Nerello Cappucio.

Net als de Etna Bianco wordt deze Rosso gemaakt van druiven aan de noordflank van de Etna, aan de zuidflank is de zon veel te fel.  De vulcanische bodem en druivelaars van meer dan 120 jaar oud zorgen voor een kwalitatieve wijn met mineraliteit en verfijnde aciditeit.  Oogsten van de druiven gebeurt met de hand.

Fermentatie en maceratie bij een temperatuur van 25 tot 28°C gedurende 15 dagen.  De wijn ondergaat malolactische fermentatie waarbij de harde appelzuren worden omgezet in zachte melkzuren.  De rijping gebeurt zeer langzaam met opvoeding in Franse eiken vaten gedurende 10 maanden, vervolgens nog rijping van 3 maanden in stalen vaten en 6 maanden op fles.

Robijnrode kleur met geur van kersen en noten.  U proeft rood fruit en evenwichtige tannines.  Middellange tot lange afdronk.